为什么面包胚在烤制之前需要在其表面刷一层蜂蜜水？
有几个作用，首先能够帮助面包变得更加香甜，还能改变面包胚的光泽度。
蜂蜜水是非常甜的，而且蜂蜜中也含有很多对人体非常好的营养物质，所以说我们经常会在面包胚上刷蜂蜜水，因为刷完蜂蜜水之后能够让我们的面包更加的好吃，因为我们国人还是比较喜欢吃香的和甜的东西，如果说一个东西特别香甜的话，就会更加激发我们的食欲，如果说好吃的话，我们会更喜欢去吃。
另外蜂蜜水因为有颜色，所以刷蜂蜜水会改变面包的颜色及光泽度，也就是说刷过蜂蜜水的面包胚做出来的面包会更好看。
一般在家里面用烤箱就可以做非常好吃的面包了，而且用上蜂蜜水，能够让面包变得非常香甜，如果多做几次掌握技巧了，甚至有可能比面包店做的还要更加好吃，因为家里面用的主料和辅料质量会更好，所以做出来的面包会更加的好吃。
一般我们做面包要用高筋面粉，白砂糖，鸡蛋，纯牛奶，酵母、黄油、黑芝麻和蜂蜜等。一般我们在做面包的时候要，先将鸡蛋牛奶酵母、蜂蜜、糖和水混合，并在其中加入我们事先准备好的高筋面粉，还有黄油，搅拌均匀并不断的去揉搓这个面团。揉搓一会儿之后放置使其发酵，大概目测其体积扩大了一倍时，我们将面团拿出来排气，并且将面团均匀的分成几份，然后使用我们事先准备好的蜂蜜和水按体积比1:1混合做成我们即将刷在面包上的蜂蜜水，在烤箱的托盘上刷油，然后将面团里加入适量的黑芝麻和白砂糖接着将面团做成面包的形状，再发酵一会儿，然后刷上蜂蜜水，放入托盘中，放进烤箱烤制15-30分钟，接下来就可以享用香喷喷的面包了，如果说一次没有掌握技巧，可以多尝试几次。
一般我们在早餐的时候吃一些面包，然后再喝一些牛奶就会非常的有能量，如果说一些比较有心的朋友，还可以在烤制面包的时候探究出更多更好吃的做面包方法那也是可以的，一般做面包的方法都可以进行很多改良的，而且改出来的味道都非常好吃。
所以说面包配在烤制之前，在其表面上刷蜂蜜水，主要是为了让面包更加的香甜，并且在颜色上会更加的有光泽，也就是说为了让面包色香味俱全。
面包出烤箱之前刷蜂蜜还是蛋黄？
根据个人的喜好刷就好，刷蛋黄烤出来的面包颜色比较好看，刷蜂蜜的面包拷出来有光泽并且增加甜度。
面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
做面包什么时候刷蛋液
可以是全蛋液，也可以蛋清，蛋黄，刷上全蛋液可以让面包的口感变的松软以及裹着鸡蛋的香味，然而，对于刷全蛋液还是蛋黄液，就看大家对鸡蛋成分的选择了，如果喜欢吃蛋黄的，可以刷蛋黄液，但是一定要注意一个关键点，那就是不能直接刷，所有的材料都需要加入水进行稀释。
想要面包做得好吃，除了烤之前要刷蛋液，烤好之后同样也是需要刷一些材料上去，比如蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液体黄油，色拉油等都是可以，只是要趁热刷，那样能让面包的颜色变得更加的明亮，香味更浓郁，口感更饱满。
最后悦悦再给大家分享一下在家做面包的方法:
1、和面时，酵母需要用30度左右的温水化开，那样能快速的激发酵母的活性。
2、面团发好之后要多揉一揉，直到揉出手套膜为止,能让面包更加松软好吃。
3、生坯塑形之后，需要经过二次发酵,烤出来的面包组织更均匀，口感更好。
4、烤盘放入烤箱之前,烤箱要预热好，那样能避免面包烤开裂。
5、如果烤箱可以分为上下层单独加热，最好先使用底部加热然后中途打开预部加热开关使律面包受热均匀，这样减少面包表面的水分流失。
面包刷几次蛋液
刷一次蛋液。
制作面包上色的时候可以选用蛋液刷蛋液做出来的面包外表金黄，既美观又有食欲。刷蜂蜜水做出来的面包表皮会比较酥脆。
香味会比较浓，口感偏甜。使用蛋液和蜂蜜给面包上色，需要多刷几次，做出来的面包口感和香味会更好。
刷蛋液介绍：
如果使用蛋黄，可能需要在烘烤的前20分钟内用锡箔轻轻地覆盖面包，以避免面包皮肤的颜色太深。中度闪亮的金**皮肤:全蛋液30g，加入5G水，比例为6: 1破碎后稍微混合。闪亮的深棕色皮肤: 1个蛋黄约15克和5克鲜奶油。
均匀刷过即蛋黄与鲜奶油的比例为3: 1。中等闪亮的金**皮肤: 1个蛋黄约15克和5克牛奶，刷涂后混合和打浆即蛋黄与牛奶的比例为3: 1超级光泽但坚硬的皮肤: 9克玉米粉和30克水和调匀。
然后在小锅中煮60g水，然后将水淀粉倒入沸水中30秒，搅拌混合物直至其浓稠半透明，冷却至室温刷即可。在烘烤前刷一次，烘烤后可以再次刷它，它会有光泽的。
烤面包刷蛋液还是糖水好？
烤面包刷蛋液还是糖水好？面包可以说是西方人的主食，后传入我国，现在被越来越多的人所喜爱，面包的口感松软，味道香甜或微咸。
在家烤面包可以刷三种液体，第一个是蛋液，这个也是最常用的。第二个是刷牛奶，第三个是刷糖水。下面就和大家介绍一下这三种液体的区别吧。
首先；是鸡蛋，制作面包时刷全蛋液或者蛋黄液，在这里统称为蛋液，但是全蛋液和蛋黄液又有着明显的不同，不同点主要体现在颜色上，刷全蛋液烤完的面包颜色偏暗，呈偏灰暗的**，刷蛋黄液烤出来的面包颜色更加鲜艳。在味道上刷蛋液的面包凉了以后会有少许的腥味。
其次；是刷牛奶，在家制作面包时如果鸡蛋用光了，打一个鸡蛋刷面包又用不了，剩下的如果倒掉又浪费，这时候如果有没喝完的牛奶，或者和面时没有用完的牛奶，就可以用牛奶来代替蛋液，刷在面包表面，烤出来的面包颜色和刷全蛋液的颜色差不多，凉了之后会有少许膻味。
最后；就是刷糖水，如果鸡蛋和牛奶都没有多余的，那我们就可以采用刷牛奶的方式。这里要注意糖水的比例最少是1比1熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。这样的糖水刷在面包上才会有效果。刷糖水烤出来的面包颜色也是偏暗黄，但是亮泽更好。凉了以后没有其他的味道。
【小提示】：鸡蛋液，牛奶和糖水都可以刷在面包上，大家可以根据自己的需要进行刷制。这里需要注意，刷这三种液体烤制时间是不一样的，刷蛋液和牛奶的烤制时间差不多，刷糖水烤制时间要明显比蛋液和牛奶少，因为糖预热会产生焦化反应，上色更快，稍不注意就容易烤焦。
【总结】：在家制作面包可以三种液体（鸡蛋，牛奶，糖水）随便刷。再酒店中一般都是刷蛋液或者蛋黄液，再面包烤好后，趁热快速刷上一层糖水，这样的面包无论在颜色上，还是在光泽上都更好，用面包的余热可以吧糖水烤干，尤其是制作牛角面包时刷上一层糖水，会有更好的风味和光泽。
自己做面包时不涂鸡蛋液,还可以涂什么?
自己做面包不涂蛋液也可以涂蜂蜜水，还可以在面包出炉后在表面涂黄油也可以。
