发布时间：2021年01月01日 10:48 来源：中国新闻网
【解说】在广西桂北山区，用茶油烹制年夜饭是当地各族民众千百年来的传统。临近年关，柳州市融安县板榄镇山尾村的两位七旬老师傅唐丰志和韦义旋，就在使用最原始的方式榨制茶油，每日消耗茶油籽超1500斤。
【解说】日前，中新社记者走进该县板榄镇山尾村拜访二位榨油师傅，了解这独特的古法榨油方法。在见到唐丰志时，他正和其他榨油师傅一起赶制茶油。唐丰志介绍，古法榨油的工艺讲究经验的积累，每一道工序都颇为考究，要兼顾火候、力度、时间等诸多因素。古法榨油繁杂的工艺并没有因为时间的推移而渐渐消逝，反而经历了不断的改良、提炼，凝聚民间代代工匠师傅们的智慧结晶。
【同期】广西融安县山尾村榨油师傅 唐丰志
现在我们这一套东西要把它传承下去，这是前辈的创作、他们的遗产，我们感到非常有意义这是一个特殊技术的工艺。
【同期】广西融安县山尾村榨油师傅 韦义旋
我们都想把以前的技艺继承下来，给现在的青年人来，以后我们年纪大了都给他们继承下去。
【解说】古法榨油中，首先要利用火炕将茶籽烘干，将干燥后的茶籽放入水碾中碾成茶粉，再将蒸好的茶粉放入用稻草扎成的饼圈做成茶饼，放入压榨机里进行压榨，经过过滤沉淀等工序，古朴醇香的茶油才可以走进千家万户的餐桌。
【同期】广西融安县山尾村榨油师傅 唐丰志
古法榨油的优势是保持茶油本身的元素不流失掉，用这个传统加工工艺加工流程，榨出来的油质量很好。
【同期】广西融安县山尾村榨油师傅 韦义旋
以前的情况跟现在又不同了，机器榨的它是用铁桶来烤的，烤的时候它(茶籽)都不成熟里面还有很多水分。
【解说】韦义旋告诉记者，现在各种食物油的压榨技术不断成熟，古法榨油渐渐淡出了人们的视野。但古法榨油是老祖宗留下的传统技艺，在制作茶油的每个过程中，韦义旋都亲力亲为、细心处理，将这一千年技艺传承下去。
【解说】当地民众也对老油坊的古朴茶油赞不绝口，成为其“粉丝”，在前来购买茶油的山尾村村民郑素春看来，古法茶油更原汁原味，甜美的口感其他榨油方式难以提供。
【同期】广西融安县山尾村村民 郑素春
古榨的好点，机榨的黏稠度和水分也不够好，这里的比较好，哪里的人都来这里买好多的人都来买，城里的朋友觉得这里的茶油吃着舒服。
【解说】年关将至，古法茶油日渐走俏，两位7旬老人每日要消耗茶油籽超1500斤。古法茶油的价格由原来的80元每公斤上涨到现在的120元每公斤，仍供不应求。唐丰志也希望，这些醇香的茶油能给当地人做出带有家乡特色的美味佳肴，让飘香的茶油陪伴亲人过个热闹红火年。
王以照 广西柳州报道
责任编辑：【刘羡】